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对于喜欢喝酱香酒的人来说，总会不经意发现，几乎所有的优质酱香酒的标准都是53度。一般来说，白酒界的定义是度数不超过68度，否则不适合饮用，这也是大部分白酒不超过这个界限的原因。这个酒精度有什么特殊的含义呢?

为什么优质酱香酒大多数都是53°，这个酒精度有什么特定的含义吗?下面我们来看看：这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感醇厚的，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。

酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是不同的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。

白酒的度数主要表示的是酒中所含乙醇的体积的百分比，也就是我们通常说的是以20摄氏度时的体积比表示，那对于 53 度的酱香型白酒而言，表示当酒精度保持在 53 度左右时，白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合牢固，因为这时白酒的储藏期较长，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少，酒的酱香味依然浓郁。而在我们喝到的50度的白酒时，这表示在100毫升的白酒中，包含有的乙醇含量为 50 毫升。这种重量乙醇比重和体积比可以互相换算。曾经有一个经典的科学实验：53.94ml 的酒精加49.83ml的水，混合物体积并不是53.94ml+49.83ml=103.77ml，而是完美的 100ml。

也就是说，酒精度在 53 度时水分子和酒精分子缔合紧密。再加之要经三年以上的贮存，所以酱香酒较柔和，酒精度高而不烈，对人体的刺激也小，也是大众能够接受的度数，因此市面上大多数酱香型白酒都是53度的。