楚峡酒源于拜年酿酒古镇野三关，平均海拔1200米，距武陵余脉，锁汉川咽喉，北临三峡，南濒清江，小镇群山环绕，山泉喷涌，气候温润，物产丰富。酿酒师云集且技艺超群，五谷杂粮，可食之物皆可为酒，然而以包谷酒口感为敦厚独特，酒香浓郁，香飘千里，曾有“雄关横亘巴蜀道，不锁酒香三千里”之美誉。

清代乾隆李拔经长江三峡时，一路烟云缭绕，出峡口而云开雾散，乃舍舟登岸，畅饮美酒之时乘兴而题“楚峡云开”勒石纪念，楚峡酒由此而来。