2023-11-02 16:01:43
小编:巧克力
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来源:黄酒招商
黄酒起源于中国,且只在中国流行,是世界上古老的酒类之一,与葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒。它的酿酒技术独树一帜,成为东方酿造届的典型代表。黄酒,自先秦以来,便是自帝王到士大夫的必备饮品。
黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料,经过加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。它的生产工艺繁杂多样,以传统手工酿制技艺。年产糯米为原料,经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作(加麦曲、淋饭酒母、鉴湖水)、开耙主(前)发酵、灌坛后发酵、榨酒、勾调、澄清、煎酒、灌坛、封坛、贮藏陈酿等步骤造出成品酒,是传统产品自然、精致、匠心的体现,彰显黄酒的本真之道。
黄酒是中国的传统国粹,分布较广,品种繁多,绍兴黄酒在我国极为出名,在国内外的知名度也很高。但在我国其他地方也有黄酒,在北方,很多人会认为黄酒就是做菜的料酒而已,其实是在酒桌上时常看到的一种酒精饮料。黄酒因为酿造工艺悠久,大规模生产后成本降低,市场需求量大,所以售价相对较低。但一些高品质的白酒,陈年时间长,售价会更高一点。
温饮是黄酒传统的饮法,温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,但加热时间不宜过久,否则酒精挥发完,反而淡而无味。当然加冰,或是纯饮都能体验到不同的风味。
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