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现在，正是吃柚子的大好时节，柚子清香、酸甜，口感非常好。处了生吃以外，它还可以酿酒，也就是柚子酒。将柚子酿制成酒，可利用酒的渗透性和分解性将柚子的口感完全呈现出来。柚子酒是一种口感清新，具有独特风味的果酒，制作起来相对简单，完全可以在家庭中自制。

选择外皮无损、无斑点的柚子，有机柚子更好。 将柚子冲洗干净，用刀切成小块。可以选择将柚子的果肉和果皮分开，因为柚子的果皮往往有更浓郁的香味。将切好的柚子块放入干净、无油无水的玻璃瓶中，适量加入冰糖。将白酒倒入瓶中，确保柚子完全被覆盖。选择好的白酒不仅可以提高柚子酒的质量，也有助于保存。

封好瓶口，摇晃几下，确保冰糖充分融化。然后将瓶口封严，放置在阴凉通风的地方。将装有柚子、白酒和冰糖的瓶子放置在阴凉通风处，静置发酵。这个过程时间可以根据个人口味调整，一般来说，至少需要一个月以上。发酵完成后，可以用纱布或过滤网过滤掉柚子渣，得到清澈的柚子酒。过滤后的柚子酒可以直接饮用，也可以放置一段时间进行陈放，味道会更加醇厚。柚子酒制作完成后，就可以享用了。可以直接饮用，也可以冷藏后加入适量的冰块，口感更佳。

自制柚子酒的过程相对简单，但注意卫生和材料的选择是关键。另外，制作过程中可以根据个人口味的喜好进行微调，比如增减冰糖的用量。希望你制作成功，享受美味的柚子酒!