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- 更新时间:2023-11-09 17:57:24
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- 来源:91prony
虽然现在的葡萄酒主流趋势是干型葡萄酒,但在中世纪的欧洲,只有贵族才有资格饮用甜酒呢。德国葡萄酒的分级系统是根据葡萄酒含糖量来划分的,葡萄酒的世界里一般有四大类型的甜酒可以被称为“神级甜酒”,分别是贵腐、迟摘、冰酒和加强酒。
贵腐酒,主要产自法国苏玳、匈牙利托卡伊,由于独特的风土和气候使葡萄产生了稀有精贵的贵腐菌而酿造成功,既有好喝的口感,也有不菲的价格。贵腐甜酒可以说是甜酒中的贵族,被誉为甜蜜的“黄金液体”。
迟摘甜葡萄酒,一般让葡萄在藤上浓缩后再进行采摘酿造。来自法国阿尔萨斯产区的白葡萄酒酿造的迟摘甜酒出名。另外,德国的莱苬高产区也很出名。其他如南非、意大利也有迟摘的甜葡萄酒。
冰酒,简单理解就是用冰葡萄榨汁酿成的酒,所以对于葡萄的采摘时节必须严格把关,成熟的葡萄只有经过一场寒流,低于-8摄氏度的情况才能采摘压榨,一气呵成。由于糖分和水分的冰点不同的原理,水分在结成冰的情况基本上被挤了出去,只保留了非常浓郁的葡萄汁,冰酒的甜度和酸度都特别高,酒体也非常浓郁饱满。
加强型甜酒,对葡萄酒进行加强刚开始是作为一种延长保存时间的手段,现在却是为了让葡萄酒有更强的风味和酒精度。加入烈酒会杀死酵母菌,使发酵过程中止,因而酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗,得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。雪莉甜酒和波特甜酒都属于加强型甜葡萄酒,来自西班牙和葡萄牙产区。
甜白葡萄酒的糖分含量很高,酒体很浓厚,有时候会出现挂杯现象。饮用的时候,各种果香伴随着酒体在口中绽放,适合搭配一些甜品,这样口感更好。
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