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中国的酒文化源远流长，有着数千年的历史，我们能在古代诗词歌赋中了解到，诗人还是官员都是经常饮酒，而到了现在，仍然有许多人有经常饮酒的习惯。平时我们见的比较多的是浓香型白酒和酱香型白酒，两者都有很大的区别，那今天我们来了解下酱香型白酒有哪些特点吧。

酱香型白酒的生产工艺很独特，传统的酱香型白酒生产工艺简称为“987”生产工艺，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经四季近乎一年时间。是纯粮高温大曲酒，出酒率低，并需要经过三到五年的窖藏，因此正宗的酱香型白酒生产成本比较昂贵。

酱香型白酒具有香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，酒体醇厚，不浓不猛，香味细腻，回味悠长等特点，显著的优点是空杯留香，香气久留不散，且空杯比实杯更香，令人回味无穷。

酱香酒是中国大曲酱香型的鼻祖，历史悠久，产地内出土的文物中有相当部分是商周时代的酒具，说明当时已经有酒，距今两千多年前的汉武帝时期，茅台镇当地就能酿酒，史称枸酱酒。明末清初，以大曲参与糖化，发酵，蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来酱香酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整沿用。

酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。