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说起荔枝相信大家也知道，它是一种非常娇气的水果，一日而色变，二日而香变，三日而味变，非常的不易保存，所以除了直接饮用之外，它还经常被用来制成美味的食品或酒水。那么你知道荔枝酒应该酿制，酿造工艺程序有哪些吗?下面让我们一起来看一下。

荔枝的泡制方法

荔枝选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高、果香浓郁且无霉烂变质、无病虫害，剥去果壳，除去果核。荔枝剥皮，一层荔枝，一层白糖，放入干燥、无水、无油的广口瓶，朝装着荔枝的瓶子倒入米酒，然后封紧瓶口，放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。

荔枝果酒的酿造工艺程序

荔枝酒是以荔枝为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒。荔枝选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高、果香浓郁且无霉烂变质、无病虫害，剥去果壳，除去果核。工艺程序为鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品。

荔枝酒有荔枝的果香和酒香。酒味醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒香风格。并且荔枝酒的酒精度数普遍偏低，非常适合大家闲暇时间饮用，所以感兴趣的朋友可以试着尝试一下哦!