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荔枝酒口味醇和、适口，酸甜味配制的相得益彰，酒体明亮透彻。再加上荔枝本身的高贵，更为之增添了富贵之气。下面跟随小编了解荔枝酒如何酿造，荔枝酒的酿制方法。

荔枝酒如何酿造

一、原料：荔枝、米酒、高粱酒、白糖

二、选料：荔枝的品种很多，最好的品种是漳浦的乌石荔枝(产于旧镇镇乌石村，是乌叶品种的一个分支)，这种荔枝的口感极佳，味甜而不腻，它还有一个神奇地方，就是把剥开壳的荔枝掉在沙堆里，它是不沾沙子(这点我还真实验过，确实如此)，清朝时，乌石荔枝是贡品，现在所有的漳浦荔枝在外销时都打乌石荔枝，其实是借乌石的名号而已，其实大部分不是乌石荔枝。如果外地没办法采购到乌石荔枝，我想漳浦的其它乌叶荔枝也是一个不错的选择。注：最好选用直接从树上采摘下来的荔枝，不要选用经过冷藏。

三、酿造过程：

1、先将荔枝放入清水中清洗(这是卫生的需要，荔枝壳上带有一些农药残余，因此要选清洗)，清完后要晾干，再剥壳去核，只取荔枝肉备用。

2、将备用的荔枝肉放入锅中煮沸，注意，这时不能放清水，只是将荔枝肉煮沸，荔枝本身就有水分，切记不能加水。煮沸后将荔枝肉连同原汁一同捞起，放在阴凉处，待其冷却再做下一个步骤。

3、将冷却后荔枝肉及原汁加入白糖(白糖的量和剥壳后的荔枝肉的量比是一比一，如十斤荔枝肉要用十斤的白糖)，待其融化后，倒入瓮中(瓶口要小的那种陶器)，再加入米酒，米酒的量可以自己把握，(十斤的荔枝肉可以加五六斤米酒)，再倒入一瓶或者两瓶高粱酒，这里要强调的是，米酒最好选用农家自酿的，现在超市里所售的米酒，质量可疑，会影响荔枝酒的品质，高梁酒也要买好一点的。

4、密封保存。大功造成。

荔枝酒的酿制方法

荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核。

荔枝酒的做法是：鲜荔枝肉(连核)500～1000克，陈米酒1000克，在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经消毒的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。 荔枝酒的做法及制作方法详细介绍 荔枝酒制作材料： 主料：以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。

荔枝酒制作方法：

1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10%，进行前发酵。

4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。

5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。

荔枝酒是大补之品，大补的东西容易上火，因此，在冬天，荔枝酒是最好的饮品。置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。关于91pronyapp下载安装 欧美无专码免费专区就先讲到这里吧!