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近段时间，白酒行业的热度和关注度持续在线。而随着部分产品的零售价格开始回升，白酒市场也呈现新的发展趋势。从酒价数据等方面来看，白酒的消费场景和消费群体都发生了巨大变化。随着在外聚餐的减少，消费频次也出现了降低的趋势。

首先，从消费升级的角度来看，随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对食品饮料的品质要求也在不断提高。他们不再满足于仅仅满足口腹之欲的产品，而是更加注重产品的健康、安全、营养和口感。因此，高端、高品质的酒水产品越来越受到消费者的青睐。同时，消费者对品牌的认知度和信任度也在提高，他们更愿意选择知名品牌的白酒。这些因素都推动了白酒消费的升级。

其次，从消费降级的角度来看，近年来，中国经济增速放缓，消费者购买力有所下降。同时，随着健康意识的提高，消费者对酒精饮品的消费也在减少。因此，低端、低价的白酒市场需求在下降，这体现了白酒消费的降级。此外，随着消费者对环保、健康问题的关注，一些低质的白酒生产企业也在面临生存压力，这也反映了白酒消费的降级趋势。

这种变化并不是简单的升级或降级，而是消费者的消费分级。在消费升级的大背景下，消费者对高端、高品质的酒水产品需求在增加，但同时，他们对低端、低价的酒水产品需求也在增加。这是因为，随着消费者收入的增长，他们的消费需求也在多样化。一部分消费者愿意花更多的钱购买高端、高品质的白酒，以满足自己的品质生活需求;另一部分消费者则更倾向于购买低端、低价的白酒，以满足自己的基本需求。

受行业本身周期变化，很多商家都在进一步分化，随着互联网技术的发展，商家有了更多的平台。消费群体可以通过电商平台购买各种价格的白酒，可以购买到不同价格和品质的白酒，这就是消费分级。也就是说，白酒消费升级和降级是并存的。