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生活中，啤酒是一种常见的酒精类饮品，很多人喜欢在炎热的夏季喝一些清凉的啤酒。市面上常见的啤酒大多以金黄色为主，当然也有白啤酒和黑啤酒。那有些朋友就产生疑惑，为什么同样是啤酒颜色却差别很大，啤酒的颜色和什么有关，黑啤酒与传统啤酒的区别是什么?

啤酒的颜色与麦芽有关

啤酒的颜色是由色度ebc单位来表示的。啤酒颜色主要是由于麦芽焙焦浸泡及煮沸麦芽汁过程中生成的焦糖或类黑精和多酚物质的氧化、聚合所造成。麦芽需要通过烘烤或者烘焙来达到不同的色度，以带来不同的风味，而通过混合不同色度的麦芽搭配比例，就能得到各种不同色度的啤酒。

黑啤酒和传统啤酒的区别

在营养价值上，黑啤酒相对于其他的啤酒，在营养价值上更高，和普通的啤酒一样，它除了含有一定的低分子糖和氨基酸以外，还含有丰富的维生素。而且黑啤酒中含有的氨基酸的量比其他的啤酒中含有的量要高好几倍。

在口感上，黑啤酒的口味比较浓郁，入口比较苦，但是吞咽后会感觉到甜味。现在这样的味道的啤酒也越来越受到中国消费者的喜爱。普通啤酒口感比较淡，酒精含量比较高。

总的来说，决定啤酒颜色的物质是麦芽，麦芽的烘焙程度决定了啤酒的颜色和口感。黑啤酒全部采用烘焙麦芽来发酵，因此酒液呈现出黑色的状态，相比于一般啤酒它的营养价值更高，口感也十分醇厚浓郁。喜欢麦芽香气浓郁的朋友可以选择黑啤酒哦。