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桂花酒是我国的传统名酒，滋味非常甜，还有清新的桂花香，常喝桂花酒可以帮助我们提神醒脑，对人体的健康有着不小的帮助，因此仲秋时节，桂花绽开，很多人会采摘一些桂花用来泡制桂花酒，但是很多人泡桂花酒会发现变黑了，无法再喝。那么怎么泡桂花酒不会黑呢?

1.选用上等好酒

酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质糯米酒，而且酒度要达到35度以上。因为米酒中不仅含有丰富的营养成分，而且自古以来就是泡制药酒的选择。可能有朋友说黄酒才是泡制药酒的优选，但其实黄酒也是属于米酒的一种。只是由于黄酒具有物殊的滋味，用来泡制桂花酒会掩盖桂花的香味，所以泡制桂花酒优选白色的糯米酒，而不是黄酒。

2.仔细筛选桂花

在所有品种的桂花中，以金桂的桂花为佳，因为这种桂花是较为芳香的。固然是要选用刚刚采摘下来的新奇桂花为好，而且尽量是不要清洗桂花，只需要筛去桂花中的细小杂质，并用手捡出较大杂质就可以了。因为水洗会损失桂花的香味和药用功效，如果你非洗不可则一定要采纳正确的清洗方法，尽量减少香味和药效的损失。

如果泡的桂花酒发黑了，一般多是没有掌握正确的方法，可能没有存放在阴凉干燥的环境中，或者是选用的原材料有问题。所以在酿制桂花酒之前，要仔细挑选桂花保证没有杂质，还有酿造用的酒不能过期，一般是选用米酒为好。