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众所周知，每年的八九月都是石榴大量上市的季节，无论是大街小巷还是超市商店总是能够看到红彤彤的石榴在向我们招手，让人忍不住想要购买，自然也要拿来泡一瓶酒才甘心。那么你知道自制石榴酒应该注意哪些问题吗?

1、石榴籽粒破碎时，要防止将内核压破，否则，内核中的苦味物质进入石榴醪中，会影响酒的风味和品质。籽粒破碎后可加入一定量的果胶酶，以提高出酒率。果胶酶的添加量通常为0.5%~0.6%。

2、混合发酵采用开放式的发酵方法，要特别注意控制温度，若醪液升温过高，要及时搅拌降温，使品温不超过26℃。

3、同时还要加强发酵管理，定期将漂浮到液面上的皮渣压入酒液中去，俗称“压帽”，其目的是防止皮渣外露时间太长，造成醋酸菌的生长繁殖，使酒的风味变差。

4、混合发酵的时间不能过长，否则，籽核中的单宁物质溶出，会导致酒的苦涩味加重。

以上就是我对自酿石榴酒注意问题的相关介绍了，每一项都决定了自酿石榴酒的质量，所以喜欢自酿果酒的朋友可一定要牢记哦。好了更多资讯尽在好酒代理网，记得随时关注哦!