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高粱，是酿造白酒的传统原料，早期的白酒大多是高粱酒，但高粱的种类这么多，其中当属红高粱更适合酿酒，于是红高粱酒红遍了大江南北。不过，红高粱酒真是红色的吗?如何酿出红色?

红高粱酒如何酿出红色：

其实，市场上出售的红高粱酒都是无色透明的。而红高粱酒之所以出名，是因为高粱品种很多，但其中的红高粮不适合食用，却特别适合酿酒，而且红高粮酒是高粱酒中最好的。

我们在电视里看到的红色高梁酒也可以说确实是红高粱酒，当然其红色并不是通过酿造出来的，而是将刚酿好的酒加入了红高粱的壳浸泡，使酒因此变成了红色。

红高粱酒怎么酿：

红高粱酒的酿制一般有以下几个步骤：

高粱初蒸：清洗过的高粱先在甑中高温蒸熟;

高粱出甑：蒸好的高粱出甑;

摊晾：出甑后的高粱放在晾床上摊晾;

摊晾：摊晾到合适温度;

拌曲：加入酒曲拌匀;

堆积发酵：然后堆积发酵24小时(有氧发酵);

入池发酵：24小时候后再入窖池发酵(无氧发酵);

在窖池发酵50天左右，然后再起窖上甑，高温蒸馏出纯粮美酒。

以上就是有关红高粱酒的全部介绍了，希望通过本文的介绍可以帮助大家更好的了解白酒。更多酒水百科资讯继续关注本网后续更新。